Nhục đậu khấu – Nốt hương ngọt bùi, the mát cho tiết trời mùa thu heo may
Nguồn gốc của nhục đậu khấu
Nhục đậu khấu tên tiếng Anh là Nutmeg, là nhân phơi hoặc sấy khô của quả cây nhục đậu khấu. Đây là loại cây thân gỗ, cao khoảng 8 – 10m, có nguồn gốc ở Banda, một “hòn đảo gia vị” của Indonesia. Từ tiếng Anh nutmeg bắt nguồn từ tiếng Latinh, nux có nghĩa là hạt, và muscat có nghĩa là xạ hương. Ngày nay nó được trồng nhiều ở các hòn đảo khu vực Thái Bình Dương, chủ yếu ở Đông Nam Á và châu Úc.
Ở Việt Nam, nhục đậu khấu tập trung nhiều ở khu vực miền Nam, nơi có khí hậu nóng ẩm, phù hợp cho sự phát triển của cây. Nó được sử dụng để tạo hương vị cho nhiều loại bánh nướng, bánh kẹo, bánh pudding, khoai tây, thịt, xúc xích,…
Đặc điểm của nhục đậu khấu
Cây nhục đậu khấu có lá hình trứng thuôn dài, hoa nhỏ màu vàng nhạt giống hình chuông, khi nở có mùi thơm đặc trưng. Nếu đi dạo qua một cây nhục sai chĩu quả, bạn sẽ nhìn thấy những quả màu vàng, giống như quả đào rũ xuống trên cành cao.
Khi quả chín, lớp vỏ thịt bên ngoài sẽ vỡ ra để lộ hạt. Hạt được bao phủ bởi các màng màu đỏ được gọi là aril, là phần chùy của hạt nhục đậu khấu. Sau đó, hạt giống này được phơi khô trong tối đa 2 tháng cho đến nghe tiếng vỡ lạch cạch bên trong vỏ. Vỏ sau đó được loại bỏ để lộ ra nhân hạt có thể ăn được, hình quả trứng và rất có giá trị. Nhân hạt nhục đậu khấu sẽ được mang ép lấy dầu, được sử dụng trong nước hoa và trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Câu chuyện lịch sử
Nutmeg mang trong mình cả một câu chuyện lịch sử bi thương. Rất nhiều máu đã đổ ra vì những hạt nhỏ bé này. Nhà sử học ẩm thực Michael Krondl cho biết: “Nutmeg là một trong những hạt mang câu chuyện buồn của lịch sử. Vào đầu thế kỉ 17, Người Hà Lan đã tra tấn và tàn sát người dân bản địa trên quần đảo Banda, thuộc Indonesia để ép sản xuất những hạt Nutmeg với tham vọng độc quyền buôn bán thứ hạt giá trị này”.
Vào những năm 1600, người Hà Lan yêu thích hạt Nutmeg đến mức họ đã nhường quyền kiểm soát Manhattan cho người Anh. Cụ thể, người Hà Lan và người Anh đang cạnh tranh về thương mại gia vị, và một hiệp ước cuối cùng giữa hai bên cho thấy người Hà Lan chính thức rút khỏi Manhattan để đổi lấy quyền kiểm soát quần đảo Banda, Indonesia, quần đảo sản xuất hạt Nutmeg cuối cùng dưới sự cai trị của Anh.
Mùi thơm trong nước hoa
Ngành công nghiệp nước hoa hiện đại đã sử dụng hạt nhục đậu khấu như một thành phần của nốt hương giữa, làm tăng thêm hương thơm đặc trưng và sự quyến rũ của hương hoa cỏ và gỗ Phương Đông. Nhục đậu khấu có vị trầm ấm, bùi và hơi the the với hương thơm vừa giống gỗ thơm, vừa giống ô mai. Loại hương này được dùng để tạo ra vị cay phương Đông nhưng nhẹ nhàng hơn so với quế hay đinh hương, rất hợp cho hương gỗ nam tính đầy ngọt ngào và the mát.
Với hương thơm tinh tế của tông màu gỗ cay ngọt, pha chút ấm nồng tạo cảm giác bầu không khí lễ hội, mùi hương của nhục đậu khấu cũng mang ý nghĩa là niềm vui trong những dịp Giáng sinh ở phương Tây, trong tiết trời đông giá lạnh.
Trong các chai nước hoa cao cấp, nhục đậu khấu có tính chất pha trộn độc đáo. Khi kết hợp với hương trái cây và cam quýt, tạo nên một hương thơm nhẹ nhàng cho mùa thu ấm áp. Chúng kết hợp hoàn hảo với đinh hương và quế, tạo nên một mùi hương gỗ vừa cay nồng, vừa ngọt ngào đầy nam tính, giúp cho những chai nước hoa dành cho phái mạnh thêm phần thu hút, gợi cảm.
Nước hoa nổi bật có sự tham gia của nhục đậu khấu
Trong số rất nhiều loại nước hoa cao cấp có nhục đậu khấu có thể kể đến như là Fahrenheit của Dior, Eau d’Issey của Issey Miyaki, CK One của Calvin Klein, Rima XI, English Laundry, Grey Vetiver,…
Một số lợi ích khác từ nhục đậu khấu
Hạt Nutmeg là một nguồn giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ chống lại các dấu hiệu lão hóa và các bệnh nghiêm trọng như ung thư, bệnh tim và bệnh gan.
Hạt Nutmeg có tác dụng làm dịu cơ thể, giúp nó trở thành một loại thuốc chống trầm cảm tuyệt vời và được sử dụng để tăng cường sinh lực trong y học dân gian.
Hạt Nutmeg rất giàu khoáng chất như canxi, kali, mangan và sắt, tất cả đều giúp điều hòa huyết áp, tăng cường lưu thông máu.
